这是我见过颜值最高，做法最简单的薯片！

你好，厨房！

薯片给人的印象，就是油过多的垃圾食品。而且在多数人心里，它不过是廉价的膨化零食，实在难登大雅之堂。

今天，我们就要帮“薯片”翻盘，改变它在你心目中的形象。

用极少的油，放进烤箱烤就能做到薄脆。

用香草装饰后的薯片，美得像艺术品一样。

当你再次看到它的时候，会有眼前一亮的感觉。

小贴士：香草的部分用任何新鲜的香草都可以。在下图中，我用的是细葱chive，牛至叶oregano，鼠尾草sage和迷迭香rosemary。将香草洗干净后，印干所有水份，剪成薯片大的小段即可。

食材

土豆 新鲜香草 油 盐	1个 适量  适量  少许

做法

1. 烤箱预热180摄氏度(或热风档160度)。用蔬菜刨片器把土豆刨成薄片，平铺在厨纸上后，土豆片上铺另一层厨纸，放置5分钟，直至土豆片表面的水分被吸干。

😘碎碎念：把薯片做脆的重点是要薄切，越薄越好，所以建议用蔬菜切片器(能调整切片厚薄度的切片器更实用)。

2. 在烤盆上铺一层锡纸，将一半的土豆片底面刷油后，平铺在锡纸上(不要重叠一起)，将新鲜的香草摆在土豆片上，再把另一半的土豆片盖在香草上，形成香草夹在两片土豆间的样子。

3. 土豆片上撒盐后，再铺一层锡纸，然后用重的锅把土豆压住，放进烤箱烤15-20分钟。15分钟后把烤至金黄色的薯片取出，放在晾网上摊凉。还没烤至金黄的薯片，放进烤箱多烤5分钟，或烤至金黄色。

😘碎碎念：用重物(能被放进烤箱的锅或重的容器，我用的是铸铁锅)压在薯片上，有利于两片薯片结合成一片。

烤出来后，薯片变得透明，香脆无比。中间夹着的香草美得就像一幅画，同时也为薯片带能多一层诱人的香气。夹着细葱的薯片吃起来，更是有种在吃葱油饼的感觉。

瞬间薯片就变得高级起来了有没有？

摆几片在浓汤上，或者沙拉里，

就马上转身变成米其林美食！

还等什么？

这周末操练起来吧～

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文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。

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